طعم-گوشت

 

اطلاعات پایه

نام محصول: طعم گاو

فرم: مایع / پودر (دو گزینه موجود)

حلالیت: روغن-محلول / آب-محلول (بستگی به نوع دارد)

ظاهر: قهوه ای روشن-مایع زرد / پودر زرد روشن

نمایه رایحه: رایحه غلیظ آب گوشت گاو با نت‌های برشته شده ظریف-تمیز، بدون بو-

 

 

طعم گاو از طریق فناوری واکنش حرارتی-به طور خاص، واکنش Maillard بین اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده ایجاد می‌شود. نتیجه یک افزودنی غذایی است که عطر مشخص گوشت گاو را ارائه می دهد.

به زبان انگلیسی ساده: ما ترکیبات معطری را که هنگام جوشاندن، برشته یا کبابی گوشت گاو تولید می‌شوند، می‌گیریم و آنها را با استفاده از مواد غیر گوشتی-بازسازی می‌کنیم.

این شامل اجزای گوشت گاو نیست. اما عطر گوشت گاو را ارائه می دهد.

 

 

 

فرآورده های گوشتی فرآوری شده

سوسیس، گوشت ناهار، توپ های گوشت گاو، آنالوگ های گوشت

میزان استفاده: 0.1٪ - 0.3٪

عملکرد: طعم گوشت از دست رفته در طول پردازش را بازیابی می کند-طعم محصول نهایی را شبیه گوشت واقعی می کند

ترکیب طعم خوش طعم

به عنوان یک ماده خام در چاشنی های دیگر استفاده می شود

عملکرد: پایه طعم گوشت گاو را فراهم می کند و پیچیدگی کلی گوشت را افزایش می دهد

تنقلات اکسترود شده

چاشنی برای چیپس سیب زمینی، کراکر برنج، پفک ذرت

فرم پودری برای مخلوط کردن آسان توصیه می شود

عملکرد: میان وعده هایی با طعم گوشت گاو مشخص می دهد

بسته های چاشنی نودل فوری

می توان آن را به کیسه های پودر، کیسه های خمیری یا ساشه های پایه سوپ اضافه کرد

عملکرد: طعم اصیل آبگوشت گاو را ارائه می دهد، به پایه سوپ عمق می بخشد

 

 

ترشی کردن گوشت{0}} گیاهی، تهیه سس، تهیه پایه سوپ

عملکرد: با هزینه کمتر، پایه ای با طعم گوشت گاو ایجاد می کند

نحوه انتخاب نوع مناسب

نوع مایع (روغن{0}}محلول)

برای برنامه‌های-سرخ کردن و پخت در دمای بالا

رایحه گرمایی-پایدار-در دماهای بالا به راحتی محو نمی‌شود

در سیستم‌های مبتنی بر روغن-به خوبی کار می‌کند

نوع پودر (محلول در آب-)

برای سوپ، سس، ماریناد

به سرعت حل می شود و هیچ اثری ندارد

به راحتی با سایر مواد پودر شده ترکیب می شود

 

 

• چه زمانی اضافه شود

گوشت های فرآوری شده: در مرحله خرد کردن/مخلوط کردن اضافه کنید

سوپ و سس: ابتدا حل کنید، سپس اضافه کنید-یا با پودرهای خشک مخلوط کنید

کاربردهای-سرخ کردن زیاد: برای جلوگیری از از دست دادن عطر، از نوع محلول در روغن-استفاده کنید

• پیشنهادات ترکیبی

برای افزایش عمق گوشت با عصاره مخمر ترکیب کنید

با پودر پیاز و پودر سیر برای نیمرخ گوشت گاو آب پز به سبک چینی- مخلوط کنید

برای محصولات با طعم گوشت دودی با دود مایع جفت شود

• چیزهایی که باید تماشا کنید

از تماس مستقیم با سطوح داغ تجهیزات خودداری کنید

بلافاصله پس از باز کردن استفاده کنید. برای ذخیره سازی دوباره محکم ببندید

به استفاده توصیه‌شده پایبند باشید-بیش از حد می‌تواند باعث ایجاد یادداشت‌ها شود

 

تگ های محبوب: طعم-گوشت، طعم‌های خوش طعم, عصاره گوشت گاو, طعم مرغ, طعم اردک, طعم گوشتی, طعم گوشت گاو غنی, طعم های شور