با سرعت روزافزون-کار و زندگی، خانوادههایی که هر دو همسر در آن کار میکنند زمان کمتری برای پخت و پز دارند. بعد از ترک کار، تهیه یک غذای مقوی و خوشمزه در کمترین زمان به یکی از آرزوهای اصلی کسانی که در خانه آشپزی می کنند تبدیل شده است. از سوی دیگر، با هجوم زنجیرههای{3}غذای سریع خارجی، آشپزخانههای رستورانهای چینی، بهویژه رستورانهای هات دیگ، باید به نوسازی خود سرعت بخشند. توسعه این صنایع مختلف پذیرایی باعث مصرف انواع مختلف چاشنی های مرکب شده است. از نظر توسعه محصول، چاشنی های مناسب ویژگی های متنوع تری را نشان می دهند، عمدتاً در جنبه های زیر:
1. چاشنی های ترکیبی مناسب که برای مواد غذایی مختلف ایجاد شده است. به عنوان مثال، ماهی، گوشت و غذاهای دریایی دارای طعم های خاصی هستند و بسیاری از مصرف کنندگان نمی دانند چگونه از ادویه ها به طور جداگانه استفاده کنند تا بهترین اثر را به دست آورند. صنعتی شدن شتابان صنعت پذیرایی همچنین تقاضاهای بالاتری را برای سرعت سرو غذا در سرآشپزها ایجاد می کند. چاشنی های تخصصی توسعه یافته تا حد زیادی می توانند این نیازها را برآورده کنند.
2. چاشنی های ترکیبی مناسب برای روش های مختلف پخت و پز. به عنوان مثال می توان به چاشنی های مخصوص بخارپز کردن، ترشی کردن، غذاهای سرد، سرخ کردن، کباب کردن، سوپ ها و مخلوط سوپ فوری اشاره کرد.
3. تغییر شکل فیزیکی محصول. از آنجایی که ادویه های تازه برای نگهداری و استفاده ناخوشایند هستند، آنها را به آب، پودر، خمیر و اسانس تبدیل می کنند. تقویت کننده های طعم و چاشنی های مرکب به صورت خمیر، غلیظ کننده، آب میوه، پودر و بلوک ساخته می شوند. این تغییر در شکل فیزیکی، نگهداری و استفاده از این چاشنی ها را آسان تر می کند.
4. گسترش دامنه کاربردهای محصول. هر نوع غذای فرآوری شده نیاز به استفاده از چاشنی های تخصصی دارد. به عنوان مثال میتوان به چاشنیهای نودل فوری، چاشنیهای قابلمه داغ، چاشنیهای غذای منجمد، چاشنیهای غذای مایکروویو، چاشنیهای اسنک، چاشنیهای فست فود، و چاشنیهای کاسه برنج اشاره کرد. این تقسیم بندی گزینه های متنوعی را برای توسعه محصولات چاشنی مناسب فراهم می کند و همچنین بازار گسترده ای را برای توسعه بیشتر آنها باز می کند.
