ادویه ها تنوع زیادی دارند، اما به طور کلی می توان آنها را از نظر طعم به شرح زیر دسته بندی کرد:
چاشنی های شور: از جمله نمک تصفیه شده، سس سویا، سس ها (مانند خمیر لوبیا پهن، سس لوبیا شیرین)، لوبیا سیاه تخمیر شده و غیره.
ادویه های Umami: از جمله MSG، بویون مرغ، آب مرغ، عصاره مخمر (YE)، سس صدف، روغن میگو، خمیر میگو، سس ماهی و غیره.
ادویه های ترش: از جمله سس گوجه فرنگی، سرکه (مانند سرکه سفید، سرکه سیاه)، آب لیمو، آب پرتقال، آب سیب و غیره.
چاشنی های شیرین: از جمله شکر سفید، شکر سنگی، شکر دانه دار، عسل، مربا، شکر قهوه ای و غیره.
ادویه جات ترشی جات: از جمله فلفل قرمز، فلفل (فلفل سیاه، فلفل سفید)، زنجبیل، پیازچه، سیر، دانه فلفل سیچوان، بادیان ستاره ای، برگ بو، میخک، زیره، جوز هندی، دانه رازیانه، پوست نارنگی خشک، پودر زردچوبه، برگ پریلا، نعناع، و غیره.
علاوه بر این، چاشنیهای ترکیبی مانند پنج-پودر ادویه، سیزده-پودر ادویه، پودر کاری، و هفت- پودر ادویه، و همچنین چاشنیهای مایع مانند مایع آب پز و سس XO وجود دارد. هر کدام از این چاشنی ها طعم و کاربرد منحصر به فردی دارند و غذاهای ما را خوشمزه تر و متنوع تر می کند!
